خل العسل مصدر من المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن ففيتامين ( هـ ) و ( ج ) متوفرة في العسل وكذلك فيتامين ( بي 12) متوفر في الخل وغيرها من المعادن بحسب نوع الثمرة المخللة.