يُنتج عسل الصورب من رحيق أزهار شجرة الصورب الجبلية (الاسم العلمي: Hypoestes forskaolii)، وهي شجرة معمرة تنمو في المناطق الجبلية. تنتشر هذه الشجرة بشكل رئيسي في جبال محافظة إب، وتحديدًا في مناطق مثل يريم، الضالع، أنس، وصعدة.

تزهر شجرة الصورب عادةً بين شهري سبتمبر ونوفمبر، مما يجعل موسم إنتاج هذا العسل محدودًا ويزيد من ندرته.

– يتميز عسل السمر اليمني الملكي عن غيره بلونه المحمر القريب من السواد ورائحته الطيبة المنبعثة منه بقوة ويكون تركيز السمر فيه عالي جداً حيث أزهار شجرة السمر غنية بالرحيق وتشكل مصدر مهم للعسل البري .