تعرف على العسل الطبيعي: ما هي خصائصه و أهم فوائده؟

مقدمة :

العسل هو منتج طبيعي لذبابة النحل ، يكون على هيئة سائل شفاف و لزج يتميز بمذاق حلو و ذا قيمة غذائية عالية. تجمع النحلات رحيق الزهور و بعض الإفرازات النباتية الأخرى و تقوم بمعالجتها داخل خلاياها بطرق هندسية مذهلة و نظام بناء محكم في النضافة و التعقيم فتنتج أرقى أنظمة الصادات الدوائية و الحيوية و العلاجية ألا وهو العسل. حيث يعتبر العسل منذ العصور القديمة و إلى الأزل مصدراً للغذاء و العلاج في مختلف الثقافات و التقاليد . حتى أنه في العصور الحديثة تم إكتشاف أن لسعات النحل هي مصدر للعلاج الطبيعي . كما و يمكن أن يتواجد بشكل خام أو مبستر .

و أكبر برهان يتجلى فيه أهمية العسل الطبيعي و قيمته هو ذكره في القرآن الكريم كما جاء بغير لفظ العسل في سورة النحل  الآية الكريمة : 69 قال تعالى : بعد بسم الله الرحمن الرحيم { يَخْرُجُ مِنْ بُطُونِهَا شَرَابٌ مُخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِلنَّاسِ } صدق الله العظيم

ثم من منطلق الآية الكريمة ، نستعرض  و نستشف الفوائد العظيمة التي أثبتتها الدراسات العلمية و التى اصطفاها الله بذكرها في القرآن الكريم فهي لا تعد و لا تحصى

ما هو تركيبة العسل الطبيعي :

إن أهم مكونات العسل الرئيسية هي السكريات البسيطة مثل مادتي الجلوكوز و الفركتوز . بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات و المعادن و المركبات النباتية الطبيعية . فيما يختلف هذا المزيج بخصائصه حسب مصدر الرحيق و التوزع الجغرافي لمراعي النحل التي يتم الجمع منها و تبعاً لمزروعات المنطقة . و بالتالي نحصل على أنواع مختلفة من العسل مثل عسل الأزهار ، و عسل السدر، و عسل الغابات ، و غيرها.

خصائص العسل الطبيعي :

فيما يمتاز العسل الطبيعي بعدة خصائص طبيعية تميزه عن الأنواع الأخرى غير الطبيعية الناجمة عن التحايل و الغش .  كالقيام بمزج العسل مع مكونات ثانوية لزيادة الكميات و الخفض من تكاليف الإنتاج ، لذا يجب الإنتباه و الوعي إلى أهمية معرفة خصائص العسل الطبيعي ، و أبرزها :

• إحتوائه على السعرات الحرارية المرتفعة ، و كميات قليلة من السكر نسبياً
• إمتلاكه درجة حموضة منُخفضة ، إذ تتمحور حموضته حوالي 3.9
• إن العسل الطبيعي غير محدود مدة الصلاحية عندما يتم حفظه في أوعية مُحكمة الإغلاق
• يتضمن خصائص مضادة للبكتيريا و الفيروسات و الكثير من الالتهابات
• يتراوح لون الطبيعي منه من عديم اللون إلى اللون البني الغامق بجميع درجاته ، تبعاً لمصدره الذي صُنع منهُ
• يحتوي العسل الطبيعي على مضادات الأكسدة كالفلافونويد التي تقي من معظم الأمراض الشائعة
• ذو قوام كثيف و متماسك إلى حد ما
• يتميز بعدم إحتوائه على الدهون و خالٍ من البروتين ، و الألياف الغذائية

القيمة الغذائية للعسل الطبيعي :

إن للعسل الطبيعي قيمة غذائية عالية ، فهو يتمتع بعناصر غذائية وفيرة و سعرات حرارية  مرتفعة . فإذا ما قررنا أن نختبر مقدار ملعقة كبيرة ماذا تحتوي من عناصر :

• 64 سعرة حرارية
• 17 جرام كربوهيدرات
• 17 جرام سكر
• و لا تحتوي أية ألياف أو دهون أو بروتينات

أيضاً من المعادن و الفيتامينات التي يحتويها العسل بكميات قليلة و نسبية ، و أبرزها :

• الزنك
• الحديد
• البوتاسيوم
• كاليسيوم
• منغنيزيوم
• صوديوم
• فيتامنينات B6 , B5 , B3 , B2
• فيتامين ج

و يصنف العسل بثلاثة أصناف رئيسية :

يتم تصنيف العسل بأنواع معينة تبعاً للمراعي التي يجمع منها الرحيق و حبوب اللّقاح و الطلع و المكونات النباتية الأخرى و بالتالي فهي منطقة المنشأ .

1. العسل الطبيعي المختلط
2. العسل الطبيعي المتعدد المصادر
3. الطبيعي الأحادي

أنواع العسل الطبيعي

و كما ذكرنا آنفاً فإن أنواع العسل تختلف تتنوع بحسب المصدر ( الزهور – النباتات – المناطق الرعوية – التوزع الجغرافي ) أشهرها :

1. الأزهار العسلية : عندما تجمع من رحيق الزهور المختلفة مثل الخشخاش و الخردل و الكاميليا و البرسيم فهو يتميز بنكهة حلوة متوسطة و لون ذهبي فاتح
2. عسل السدر  الطبيعي : حصراً من رحيق زهور نباتات السدر الصحراوية و يتميز بنكهة غنية و ألوان داكنة
3. عسل الخشخاش : يجمع من رحيق زهور نبات الخشخاش فهو خفيف اللون و النكهة و يتبلور بسرعة
4. أعسال الليمون : يتم جمعها من أزهار الليمون و باقي الحمضيات لذا يكون منعش و مفيد في نزلات البرد
5. أعسال الزنجبيل : يتم إضافة مستخلصات من الزنجبيل إلى العسل لإضفاء نكهة حارة ومنعشة.
6. اللافندر : يتميز عسل اللافندر بنكهة اللافندر العطرية .
7. عسول الخوخ : زهور أشجار الخوخ تنتج عسل طبيعي بنكهة الخوخ
8. الكستناء : يتم جمع رحيق أزهار أشجار الكستناء لتضفي إلى العسل نكهة غنية و داكنة
9. عسل الغابات : النباتات في الغابات الطبيعية مع بعض رحيق الأشجار ، فيتميز عسلها بنكهته القوية  ذات التنوع النباتي الموجود في تلك المنطقة و بألوانه الداكنة أيضاً
10. أيضاً هناك مجموعة واسعة من الأنواع العسل المتميزة في مختلف أنحاء العالم فتتأثر نكهته و خصائصه تبعاً للبيئة و المنطقة الجغرافية

فوائد العسل  الطبيعي :

إن للعسل الطبيعي فوائد صحية و غذائية متنوعة بسبب تركيبته الفريدة و المتميزة بالمركبات الطبيعية و العناصر الغذائية . و أهم  الفوائد :

1. مصدر طبيعي للسكريات البسيطة كالجلوكوز و الفركتوز وهي تمتص بسرعة من قبل الجسم و تمنح الطاقة اللازمة و الآنية  . وبالتالي هذا يجعله خياراً رائعاً للرياضيين و للأشخاص ذوو المجهود الكبير
2. مضاد للبكتيريا و الالتهابات يحتوي على مواد مثل الهيدروجين بيروكسيد ذو الفعالية العالية في حالات العلاج الطبيعي
3. تهدئة حالات السعال و الزكام فهو مسكن طبيعي لآلام الحنجرة و الحلق و يقضي على أعراض السعال و الزكام
4. يوفر نوم جيد و هادئ عند تناول ملعقة صغيرة من العسل قبل النوم فيحسن جودة النوم بزيادة إفراز هرمون الميلاتونين
5. يحتوي على مضادات الأكسدة تعمل على حماية الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة و يقي من الأمراض المزمنة
6. تعزيز صحة الجهاز الهضمي فيقوم بتهدئة القولون العصبي و يقلل مشاكل الهضم مثل الإمساك و الإسهال
7. يزيد مستويات الحيوية فهو مصدر أساسي للطاقة ، بما يحتويه من سكريات طبيعية و مواد غذائية تزيد من نشاط الجسم
8. يحسن من صحة الجلد فيدخل في صناعة مستحضرات التجميل و العناية بالبشرة ، حيث يعمل كمرطب و مهدء للبشرة
9. يعالج نزلات البرد و يخفف من حدة السُّعال
10. يخفف من أعراض الإسهال و يقلل من مدته
11. الطبيعي و الصافي يسرع من عملية التئام الجروح و يشفي الحروق بكافة الدرجات حيث يجدد خلايا البشرة ، و يخفف الألم و يشفيها سريعاً
12. يمنع حموضة المعدة و يحميها من التقرحات و التخرشات
13. يعمل على مكافحة كافة الالتهابات فهو مضاد حيوي واسع الطيف
14. يعمل العسل الطبيعي على خفض ضغط الدم الوريدي و تنظيمه

أهم طرق التمييز بين الطبيعي و المغشوش :

• إضافة ملعقة ماء دافئ إليه فإذا كان طبيعي فإنّه يبقى ملتصق بالملعقة، أو بقاع الكوب ، أما إذا ذاب فهو مغشوش
• اختبار المناديل الورقية نضع المنديل فإذا تم امتصاصه و ترك علامة مائية على المنديل الورقي فيكون العسل مضاف إليه
• وضع قطرة من العسل على الإبهام ، فإذا انتشر أو انخفض فهو مغشوش فالنقي كثيف و يبقى كما هو على الإبهام
• اختبار الرغوة بإضافة 2 إلى 3 قطرات من الخل و خلطها بشكل جيد فإذا أصبحت رغوية بعد مرور 3 دقائق فيكون مغشوش
• قراءة الملصق التغذوي على عبوة العسل التي تضمن جودة العسل، مع الانتباه بأنه دون أيّ إضافات أو منكهات

أضرار العسل :

يكون للعسل الطبيعي بعض المضار عندما لا يستخدم بالشكل الصحيح أو في حال غشه أو مزجه بمواد يتفاعل معها و منها :

1. تناوله على الريق : يتسبب في زيادة في الوزن ، قد يسبّب حساسية البشرة ، ارتفاع مستوى السكر في الدم ، الإصابة بالإسهال الشديد ، قد يسبّب مشكلات صحيّة بالقلب وألم بالصدر  و انخفاض ضغط الدم
2. إستخدامه مع الماء الساخن : إن الاستهلاك المفرط للعسل سواء العسل الخام ، أو المضاف للماء الساخن أو المشروبات يمكن أن يسبب حدوث مشاكل الفم و الأسنان نظراً لأنه لزج .
3. يسبب بعض الآثار الجانبية عند تناوله مع الطحينة فقد يكون بعض الأشخاص معرضين للحساسية من الطحينية خاصة لمن يعانون من حساسية المكسرات أو حساسية حبوب السمسم
   

مع ذلك، يجب تناول العسل بحذر و ضمن ضوابط و خاصة بالنسبة للذين يعانون من حساسية أو لديهم مشاكل صحية معينة . كما يفضل في معظم الأقات استشارة الطبيب مختص عندما يكون تناوله علاجي لا وقائي ، و يجب تجنب إعطاءه للأطفال الرضع دون لاحتمال وجود بكتيريا قد تكون ضارة لهم في تلك المراحل .